¡Hola Veggiecolas!
Desde que nos empezamos a interesar en la alimentación basada en plantas, los zoodles (o espaguetis de calabacín) se han convertido en uno de nuestros básicos. Es una alternativa mucho más saludable a la pasta, porque apenas aporta calorías, y están riquísimos. Además, se preparan enseguida. Tan solo necesitas un rallador que te facilite el trabajo de cortar el calabacín en finas tiras simulando los noodles, tallarines o espaguetis. Si buscáis en Google “spiralizer”, encontraréis un montón de accesorios diferentes.
¡Vamos con la receta!
INGREDIENTES
- 1 calabacín mediano
- Salsa pesto:
- 1 T de espinaca o kale frescos
- 1 manojo de albahaca fresca (unos 20-30 g)
- 1/2 aguacate
- 1/2 T de anacardos (o almendras, piñones, nueces…)
- 1/4 T de AOVE
- 2 CS jugo de limón exprimido
- 2 CS levadura nutricional
- 1 diente de ajo
- 1/4 cp sal
PROCEDIMIENTO
1. Lavamos el calabacín y lo hacemos tallarines con ayuda del spiralizer.
2. Hacemos la salsa pesto introduciendo todos los ingredientes en un procesador de alimentos y triturando hasta conseguir una textura homogénea.
3. Servimos un par de cucharadas bien generosas del pesto junto con los zoodles, y removemos hasta integrar bien la salsa.
4. Añadimos más ingredientes al gusto: En la foto podéis ver guisantes, tomate seco y levadura nutricional. También queda muy bien con brócoli o tomate natural.
5. ¡A disfrutar!
