Dulces

Tarta vegana de chocolate y cacahuete

¡Hola Veggiecolas! Hoy os traemos esta tarta, pastel, torta, como la queráis llamar, vegana, muy sencilla y que está uf… salivo solo de pensar en ella.  ¿Habéis probado los Reese´s? son unos pequeños bombones de chocolate y crema de cacahuete muy populares en EEUU, pues hemos querido combinar estos dos sabores y voilà nos ha salido esta maravilla.

Veréis que los ingredientes son muy sencillos de encontrar y sin levadura (que en estos tiempo de confinamiento es difícil de conseguir). La harina podéis usar solo harina de fuerza o la mitad de fuerza y la otra mitad integral, no os recomendamos que uséis solo integral porque igual no sube bien y no queda tan esponjoso. Tampoco lleva mucha cantidad de azúcar (1/2taza de azúcar por 2 de harina) por lo que el bizcocho no sabe super dulce, también depende de lo acostumbradxs que estéis, podéis añadirle más si queréis, al fin y al cabo una tarta suele ser para una ocasión especial, así que por un día no pasa nada!

Al final os dejamos la explicación de cómo montamos la tarta, hay mil formas y podéis hacerlo como más os guste, pero nosotras después de varias pruebas hemos aprendido algunos truquillos que hemos querido compartir con vosotrxs.

 

Ingredientes

Bizcocho de chocolate

Secos:

  • 2 T Harina de fuerza (o 1 de fuerza y 1 de harina integral)
  • 1 CS Bicarbonato de uso alimentario
  • 1/2 cp Sal
  • 3CS Cacao en polvo
  • 1/2 cp Vainilla o Canela (opcional)

 

Líquidos:

  • 1 y 1/4 T Leche vegetal
  • 3 CS Vinagre de manzana
  • 1/3 T Aceite de oliva
  • 1/2 T Azúcar de panela 

 

Crema coco-cacahuete

  • La parte sólida de 1 lata de leche de coco* (guardada en nevera)
  • 1/3 T  Crema de cacahuete
  • 2 CS Sirope de agave

*Cuanto más porcentaje de coco mejor, nosotras encontramos fácilmente del 86% en el supermercado.

 

Ganache de Chocolate

  • 100gr Chocolate (mínimo del 70%)
  • 100ml Nata vegetal para cocinar (yo usé de avena)
  • 1/2 CS Aceite de coco

La cantidad de ganache dependerá del molde que uséis pero siempre será la relación chocolate-nata vegetal 1:1

 

Procedimiento

Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180º

2. Mezclamos con unas varillas en un bol grande los ingredientes secos y en otro bol más pequeño los líquidos, cuando tengamos ambas mezclas bien integradas, añadimos los líquidos al bol grande con los ingredientes secos y seguimos mezclando con las varillas hasta tener nuestra masa del bizcocho homogénea.

3. Untamos nuestro molde* con un poco de aceite y harina. Y añadimos nuestra mezcla al molde.

*Nosotras usamos un molde pequeño de unos 18cm y así conseguimos que nos quede una tarta más alta.

4. Al horno! unos 40-50 min a 180º. Es muy importante que no abráis la puerta del horno por lo menos la primera media hora, pasados 40 min podéis probar a pincharlo con un palillo y si sale limpio significa que ya estará, si no dejadlo un poco más vigilando que no se queme.

5. Cuando nuestro palillo salga limpio, vamos a apagar el horno pero dejaremos el bizcocho dentro con la puerta un poco abierta unos 20-30 min. Luego sacamos y dejamos enfriar fuera unas 5-6 horas.

*Si el bizcocho ha subido más por la parte central quedando abombado, un truco para que quede liso y podamos decorar mejor el pastel es dejarlo boca abajo poniéndole un poco de peso, esto es mejor hacerlo cuando haya pasado 1-2 horas después de sacarlo del horno y podáis sacarlo del molde.

 

Crema de coco-cacahuete

1. Sacamos la parte sólida de la lata de coco y vamos a montar la crema con una batidora de varillas. Si no tenéis batidora de varillas no os preocupéis podéis hacerlo con unas varillas manualmente aunque os costará un poco más. Estará montada cuando veáis que ha aumentado en cantidad y cuando levantéis las varillas y la nata se quede sujeta sin caerse.

2. Cuando tengamos la nata de coco montada, añadimos la crema de cacahuete y el sirope de agave y seguimos batiendo con las varillas hasta que se integre todo bien.

 

Ganache de chocolate

1. Calentamos en una cazuela la nata vegetal, justo cuando llegue a hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate y el aceite de coco. Batimos hasta que se derrita el chocolate y tengamos la mezcla lista.

 

Montaje de la tarta (igual lo que más cuesta pero también lo más divertido!)

1. Es muy importante que el bizcocho no esté caliente, lo ideal es hacer el bizcocho el día de antes y al día siguiente hacer la crema,  la ganache y montar el pastel. Pero mínimo dejad enfriar el bizcocho 5-6horas y si veis que al cortarlo todavía está caliente por dentro lo dejáis enfriar más.

2. Para cortar el bizcocho yo use un hilo de costura, pero también lo podéis hacer con un cuchillo de sierra grande. Nosotras lo hicimos en un molde pequeño así nos quedó más alto y lo pudimos cortar en tres pisos.

– Con una regla o cinta métrica medimos el pastel, el nuestro era de unos 6cm de alto y fuimos haciendo pequeños cortes a la altura de 2 y 4 cm alrededor de todo el bizcocho para tener una guía a la hora de poner el hilo.

– Cortamos un hilo bastante largo para doblarlo por la mitad (y que sea doble) y que pueda rodear todo el pastel.

– Primero cortamos la capa superior, para ello ponemos el hilo alrededor del pastel sobre las marcas que habíamos hecho a la altura de 4cm y cuando el hilo ya rodea toda la tarta estiramos de ambos extremos para que el hilo pase por el interior del pastel y así cortarlo. Puede que parezca más sencillo hacerlo con un cuchillo pero la verdad que con el hilo se hace super rápido y es más probable que nos quede el corte más perfecto.

– Retiramos la capa que hemos cortado y volvemos a repetir lo mismo sobre las marcas a 2cm que habíamos hecho para cortar la segunda capa.

3. Ahora toca el relleno. También aprovechamos para ir poniendo el pastel sobre una bandeja de rejillas (puede ser la típica de horno o lo que tengáis).

– Colocamos la capa inferior del bizcocho sobre la bandeja y extendemos la mitad de la crema de coco-cacahuete por toda la superficie, dejando que salga un poquito por el borde. Ponemos la capa del medio sobre la crema y repartimos lo que nos quede de la crema como antes.

– Colocamos la capa superior y con una espátula (o un cuchillo de untar) extendemos la crema que sale por los bordes para que no nos queden huecos y nos quede la pared del pastel lo más lisa posible.

*Tip: la espátula/cuchillo se coloca perpendicular al pastel y vamos moviendo de lado a lado ¡no de arriba a abajo! para extender la crema a la vez que vamos girando el pastel.

4. Cuando ya tenemos nuestro bizcocho relleno lo ponemos sobre una bandeja de rejillas o si no tenéis sobre una superficie que se pueda limpiar fácilmente. Echamos la ganache sobre el bizcocho dejando que caiga por los bordes para cubrirlo por completo. El exceso que irá cayendo a través de las rejillas (yo puse un plato debajo) lo podéis guardar en la nevera y volverlo a calentar para acompañar unas fresas o la fruta que más os guste.

5. Cuando deje de caer la ganache por las rejillas tras unos 20-30 min, es hora de decorar nuestra tarta! Yo elegí cacahuetes y fresas. Triture unos pocos cacahuetes tostados y corte las fresas en laminas poniéndolas como podéis ver en la imagen. Esta es la parte que más me gusta! Usad lo que tengáis en casa, no tengáis miedo en probar combinaciones de sabores, aveces lo que parece super extraño puede estar delicioso! Cuando ya hayáis terminado vuestra obra de arte la dejáis en la nevera 1-2h para que la ganache termine de solidificar y listo!

Y fin! espero haberme explicado bien y que os salgan unos pasteles preciosos! si tenéis alguna duda no dudéis en dejar un comentario o escribidnos por Instagram 🙂

 

Amo a los animales. Algunas personas dicen que soy radikal. Fundadora de Veggiecolas.

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