Platos Principales

Seitán relleno con salsa de champiñones

¡Hola Veggiecolas!

El seitán o también llamado carne vegetal, es un alimento elaborado a base de gluten. Es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas saturadas y colesterol. Lo podéis encontrar en forma de hamburguesas o filetes en cualquier supermercado peor os aconsejamos que lo hagáis casero, está más bueno y os aseguráis los ingredientes que lleva. Una vez hecho lo podéis congelar para tenerlo cuando os apetezca, lo descongeláis y lo hacéis en la sartén o al horno hasta que se dore y listo!

Esta receta es un poco más elaborada con el relleno para que triunféis en esa comida familiar. Aunque también podéis acompañarla con el relleno sin tener que complicaros más. ¡Está buenísima!

 

Ingredientes

Seitán:

  • 250gr Gluten
  • 1/2 T Pan rallado
  • 250ml Caldo de verduras (también podéis utilizar agua pero el caldo le dará más sabor)
  • 50ml Salsa de Soja
  •  2cp Pimentón dulce
  • 1cp Sal
  • Especias al gusto: Pimienta negra, ajo en polvo, romero, tomillo, albahaca, orégano…

Relleno:

  • 2 Champiñones
  • 1/2 Puerro
  • 1 Ajo
  • 1/2 Calabacín
  • 1T Guisantes
  • Sal y pimienta

Salsa de champiñones:

  • 8 Champiñones
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Ajo
  • 150ml Leche vegetal sin azucarar
  • Sal y pimienta
  • AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)

 

Procedimiento

1. Hacemos el seitán. Ponemos el gluten y el pan rallado en un bol grande y añadimos el pimentón, la sal y las especias que más nos gusten. Mezclamos el caldo de verduras con la salsa de soja y lo añadimos al gluten. Amasamos con fuerza hasta que quedo todo bien mezclado.

2. Le damos forma de cilindro y lo envolvemos en papel film haciendo dos nudos en los extremos, con un cuchillo lo pinchamos varias veces y lo metemos en una olla con caldo de verduras hirviendo. El caldo debe de cubrir por completo al seitán, si no añadimos más agua. Lo dejamos durante 30-40 minutos.

3. Mientras hacemos el relleno y la salsa. Para el relleno cortamos todas las verduras en cuadraditos pequeños y las ponemos en una sartén con un chorro de AOVE hasta que estén hechas. Añadimos la sal y pimienta al gusto y al final les añadimos los guisantes ya cocidos.

4. Para la salsa, troceamos la cebolla y el ajo y los ponemos en una sartén con un chorro de AOVE, cuando la cebolla empiece a estar transparente añadimos los champiñones. Añadimos la sal y la pimiento y salteamos. Cuando estén hechos añadimos la leche y calentamos hasta que llegue a hervir y dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Lo pasamos al vaso de la batidora, añadimos un chorro de AOVE y batimos hasta conseguir una crema.

5. Sacamos el seitán y lo dejamos en un colador para que se escurra bien. Cuando se enfríe, hacemos el agujero en medio del cilindro con ayuda de un cuchillo largo y metemos el relleno. Con cuidado cortamos en filetes y doramos en la sartén o en el horno con un poco de AOVE.

6. Podemos acompañarlo con unas patatas al horno y aprovechar el horno caliente para hacer ahí el seitán. ¡Y listo!

 

Amo a los animales. Algunas personas dicen que soy radikal. Fundadora de Veggiecolas.

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