Platos Principales

Lasaña de berenjena

¡Hola Veggiecolas!

Esta lasaña vegetal puede ser el plato estrella de las comidas familiares o de las cenas con amigxs. Un plato fuerte y nutritivo que todo el mundo querrá repetir. ¡Contadnos qué os parece!

 

Ingredientes

  • 1 Berenjena grande
  • Tomate tamizado
  • Boloñesa de soja texturizada
    • 2T Soja texturizada
    • 1 Cebolla mediana
    • 2 Zanahorias grandes
    • 8 Champiñones grandes
    • Salsa de tomate: 2 latas de tomate envasado + 2 ajos + ½ cebolla + orégano y albahaca
    • 2 CS Salsa tamari
    • Especias: 1 CS ajo polvo + 1 CS cebolla polvo + 1 CS orégano polvo + 1/2 cp de pimentón⠀⠀⠀
  • Bechamel de coliflor
  • Queso parmesano vegano:
    • 1 T Anacardos
    • ¼ T Levadura nutricional
    • 1 CS Ajo en polvo

 

Procedimiento

1. Lavamos y troceamos  longitudinalmente la berenjena sin pelar con ayuda de un cuchillo o de una mandolina.

2. Para disminuir el exceso de agua y  el amargor de la berenjena, la introduciremos en un bol y la cubriremos con bebida vegetal y sal durante 15 minutos.

3. Enjuagamos y secamos las láminas de berenjena, y las cocinamos en una sartén hasta que se doren por ambos lados.

4. Hacemos la salsa boloñesa.

  • Lo primero ponemos a hidratar la soja texturizada en la misma proporción de agua: Añadimos en un bol la soja y 1 T de agua, y dejamos que se hidrate unos 10 minutos.
  • Mientras, hacemos las verduras. Para ahorrar tiempo en cortarlas utilizamos una picadora. Las vamos añadiendo poco a poco (en cantidades que ocupen más o menos la mitad del recipiente de la trituradora), dándole dos o tres toquecitos hasta que estén cortadas en trocitos pequeñitos, (primero la cebolla y la añadimos a la sartén, mientras se va pochando, picamos las zanahorias y las añadimos, por último, los champis).
  • Cuando estén hechas las verduras (a nosotras nos gustan al dente), añadimos la soja escurrida y revolvemos. Ahora añadimos la salsa de tomate, la salsa tamari y las especias, y dejamos cocinar unos 5-10 minutillos más.

 

5. Os dejamos la receta de la bechamel aquí.

6. Con todos los ingredientes preparados, montamos la lasaña. Nosotras hemos utilizado un molde de cristal rectangular de 20×20. Primero ponemos en la base una capa de tomate tamizado, a continuación añadimos la primera capa de láminas de berenjena, encima echamos 1/3 de la boloñesa y después bechamel y más tomate tamizado al gusto. Repetimos este proceso 2 o 3 veces más, hasta rellenar todo el molde. En la última capa de bechamel espolvorearemos queso parmesano vegano.

7. Precalentamos el horno a 200ºC y cuando esté caliente horneamos la lasaña en opción gratinar. En nuestro caso, la hemos dejado unos 10 minutos.

8. Ya solo queda disfrutar de esta deliciosa y saludable lasaña. En caso de que os sobre, guardar las sobras en el mismo recipiente tapado en la nevera durante unos 3 ó 4 días.

 

Mi pasión por la cocina y la nutrición me llevo a descubrir esta filosofía de vida. Con más corazón que una alcachofa.

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