¡Hola Veggiecolas! Hoy os vamos a hablar de la última tendencia de alimentación saludable: el buddha bowl o bol de buda, que no es más que una alternativa sana al plato combinado.
No sabemos exactamente de donde proviene su denominación. Algunas teorías que hemos leído son que trae consigo un sentido de moderación, sencillez y felicidad a la hora de alimentarse relacionada con el budismo, o que al tratarse de un bol tan lleno de comida asemeja la barriga prominente de un buda.
El procedimiento es muy sencillo: Consiste en poner en un bol o plato hondo un montón de ingredientes siguiendo una estructura determinada para que nos aporte todos los nutrientes que necesitamos. De alguna manera está imitando a “El Plato para Comer Saludable”, creado por expertos en nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard.
La estructura es la siguiente:
- Hojas verdes: espinaca, col kale, rúcula, canónigos, lechuga roble…
- Granos integrales: arroz integral, quinoa, mijo, trigo sarraceno…
- Proteína: garbanzos, lentejas, azukis, judías, tofu, tempeh, quinoa…
- Vegetales cocidos, asados o crudos: zanahoria, tomate, pepino, cebolla, calabaza, boniato, brócoli, calabacín, berenjena, espárragos trigueros, judía verde…
- Grasas saludables: aguacate, frutos secos, aceite de oliva virgen extra (AOVE)…
Normalmente las grasas saludables las introducimos con la salsa: desde un aliño básico con AOVE, hasta salsas más elaboradas como pestos veganos, cremas de frutos secos, aliño de tahini… Otras opciones son: zumos de cítricos o frutas, mostaza, vinagres, hummus, muhammara, salsa romesco, baba ganoush…
Os dejamos algunos ejemplos de nuestras combinaciones:
Opción 1:
- Kale
- Azukis
- Calabaza y coliflor especiadas al horno
- Pate de tahini y brócoli
- Germinados de alfalfa
Opción 2:
- Espinacas
- Guisantes
- Champiñones laminados crudos, boniato asado y aguacate
- Germinados de alfalfa
- Queso vegano de anacardos
Opción 3:
- Judías blancas
- Espárragos trigueros al vapor, pimiento rojo asado, champiñones laminados crudos, brócoli al vapor y calabaza especiada al horno
- Baba ganoush
- Germinados de alfalfa
Opción 4:
- Kale
- Lentejas con quinoa
- Brócoli al vapor, calabaza asada especiada y aguacate
- Ali-oli vegano de anacardos
- Germinados de alfalfa
Opción 5:
- Kale
- Lentejas
- Brocoli y trigueros al vapor, zanahoria rallada cruda
- Ali-oli vegano de anacardos
