Platos Principales

Boniato relleno

¡Hola Veggiecolas! ¿A alguien más le encantan los boniatos? A nosotras nos gustan en todas sus formas: Asados, como patatas chips, en preparaciones dulces… Está vez hemos preparado boniato asado relleno de brotes de kale, edemame y aguacate con ali-olí vegano de anacardos. Otras combinaciones de relleno que nos gustan son: quinoa, verduras y tofunesa, o nuestra boloñesa vegana, pero podéis echarle lo que tengáis por la nevera.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
INGREDIENTES:

  • 1 boniato
  • 1 puñado de brotes
  • 1/2 aguacate
  • 1 T de edemames (también podéis usar guisantes)
  • Ali-oli de anarcados
    • 200g de anarcados
    • 1 o 2 dientes de ajo
    • 1/2 limón
    • Agua (agregar poco a poco hasta conseguir la textura deseada)
    • Sal al gusto

 

PRODECIMIENTO:

1.  Lava bien los boniatos, haz un corte longitudinal y algunas incisiones por distintos lados con el cuchillo (esto es para que penetre bien el calor y se haga mejor) y colócalos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Hornea a 200ºC durante 45min-1h (hasta que estén bien blanditos y les salga liquidito por las incisiones).

2. Para el Ali-oli simplemente hemos triturado todos los ingredientes indicados en una batidora potente hasta conseguir la textura deseada.

3. Una vez asados los boniatos, rellenamos con los ingredientes que más nos apetezcan y añadimos el al-oli por encima.

4. ¡A disfrutar!

Mi pasión por la cocina y la nutrición me llevo a descubrir esta filosofía de vida. Con más corazón que una alcachofa.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *