Dulces

Barritas energéticas

¡Hola Veggiecolas! Hoy os proponemos un estupendo snack para llevaros al trabajo o a clase,  que podéis comer a media mañana o media tarde por si os empiezan a rugir las tripas y necesitáis una buena dosis de energía para seguir rindiendo hasta el final de la jornada. Es muy fácil de hacer, saludable, y ¡está de vicio!

 

Ingredientes secos:

  • 1T  Quinoa/Trigo sarraceno hinchado
  • 1/2 T Almendras picadas
  • 1/4 T Semillas de calabaza
  • 1/4 T Bayas de goji
  • 1/4 T Lascas de coco (también podéis usar coco rallado)
  • 1/8 T Sésamo molido

 

Ingredientes húmedos

  • 1CS Aceite de coco
  • Sirope de dátil*

*En este caso, necesitamos que el sirope sea muy denso porque sino no  compactarán lo suficiente las barritas, así que en lugar de utilizar nuestro sirope tradicional, para este receta lo elaboraremos específicamente de la siguiente manera:

  • 12 dátiles
  • 1/8 T Pasas
  • 2CS Agua
  • 1/2 cp Canela
  • 1/4 cp Jengibre
  • 1/4 cp Sal

 

Procedimiento:

1. Mezclamos en un bowl los ingredientes secos.

2. Remojamos durante unos 10 minutos los dátiles y las pasas en agua muy caliente (calentada al micro 1 minuto). Batimos los dátiles y las pasas con 2 CS del agua usada para el remojo , las especias (canela, jengibre, sal) y el aceite de coco

3. Añadimos los ingredientes húmedos a los secos. Nos va a quedar una mezcla super pegajosa, así que os advertimos de que lo hagáis con ayuda de las manos para que se integren bien todos los ingredientes. Un truco es triturar un poco la masa con una batidora de mano para que sea más fácil de mezclar con ayuda de una cuchara o tenedor.

4. Vertemos la mezcla en un recipiente rectangular de aproximadamente 20×20 cm, forrado con papel vegetal. Y lo introducimos durante unos 20 minutos en el congelador para que se compacte la masa.

5. A continuación, sacamos del congelador, y hacemos los cortes de nuestras barritas sin sacar del molde la masa. Metemos en el congelador 10 minutos más mientras precalentamos el horno a 160ºC.

6. Sacamos las barritas del molde y las colocamos separadas sobre una bandeja de horno con papel vegetal.

7. Horneamos 15 minutos a 160ºC, y damos la vuelta a nuestras barritas a los 7 minutos para que no se nos quemen.

 

Mi pasión por la cocina y la nutrición me llevo a descubrir esta filosofía de vida. Con más corazón que una alcachofa.

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