Platos Principales

Atún vegano

¡Hola veggiecolas!

Parece que es más común hacer recetas veganas recreando platos de carne, así que esta vez nos hemos animado con el pescado.

Este paté de garbanzos consigue parecerse al atún gracias al sabor del alga nori. Como es la primera vez que utilizamos algas en la cocina, hemos querido pecar de precavidas para que no resulte demasiado fuerte. Si queréis que se acerque más a ese sabor a mar, tan sólo tendréis que añadir más cantidad de alga.

Podéis utilizarlo para elaborar platos que tradicionalmente lleven atún: Ensaladas, sándwiches (¡con lechuga y tomate recuerda al típico sándwich vegetal, pero éste sí que es 100% vegetal!), como dip con picatostes o panecitos, incluso berenjenas o calabacines rellenos (aunque nosotras solo lo hemos consumido en platos fríos).

 

INFREDIENTES

  • 400 g de garbanzos cocidos (también podéis emplear alubias blancas)
  • 2 CS de zumo de limón
  • 3 CS de copos de alga nori
  • 8 pepinillos
  • 2 CS de tahini 
  • 1/2 (125ml) T de tofunesa (para esta receta la hemos hecho sin ajo)
  • 1 CS mostaza dijon
  • 1 cp eneldo
  • 1 cp perejil
  • Pizca de pimienta negra

*No añadimos sal a la receta porque nuestra tofunesa lleva miso, y ya le aporta un sabor intenso.

 

PROCEDIMIENTO

1. Es tan fácil como aplastar los garbanzos en un bol con ayuda de un tenedor, añadir el resto de ingredientes, y seguir chafando y removiendo hasta conseguir una pasta homogénea.

2. Otra opción es ayudarte con una batidora de mano, pero sin pasarnos para que quede algún tropezón y nos recuerde más a la textura del atún.

3. Dejar enfriar en la nevera por unas horas y, ¡listo para disfrutar!

Os mostramos dos ideas de platos en los que hemos utilizado esta receta: Canapes de endivias rellenos de falso atún, y ensalada de espinacas, pimiento rojo, cebolla y atún. Ambos con un par de cucharadas más de tofunesa por encima. ¡Estaban riquísimos!

 

Mi pasión por la cocina y la nutrición me llevo a descubrir esta filosofía de vida. Con más corazón que una alcachofa.

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